28... le mois se meurt

Dubhe a écrit:Sur Cambridge, je finirais presque par apprécier les nefasts foods, type Mc Do & co.

  A ce point ?!?

Pourtant le Haggis j'imagine que c'est comme tout, excellent si bien préparé...

(J'aime beaucoup, beaucoup de terme de "nefast food" c'est très bien trouvé ! Je te l'emprunte)

Si nécessaire, voici un recette parmi d'autres de ce fameux haggis

http://www.marmiton.org/recettes/recette_haggis-ecossais_53122.aspx
Ingrédients principaux et essentiels : 

- 1 poumon de mouton
- 1 panse de mouton
- 1 coeur de mouton
- 1 foie de mouton
- 1/2 livre de graisse de boeuf


Alors, même bien préparé, non je n'y arriverai jamais. 


Notre cher Dubhe ne nous a pas encore dit si la laine pure de son kilt grattait 

Perso j'adore le Quick,nettement meilleur que le Mc Do,je déteste la tournure que prend la cuisine moderne ou on a rien a bouffer dans l'assiette et de plus en plus de' légume.

Le minimum quand on va dans un resto c'est de pouvoir manger a sa faim et pas sortir du rester puis être obligé d'aller manger au fast food pour avoir assez mangé.

Le tout est de ne pas abuser du fast food,1-2x par mois ça va 2-3x par semaine c'est trop.

Ce que je préfère c'est manger asiatique ou Italien,et la cuisine Française traditionnelle(surtout le foie gras poelé).

La bonne cuisine traditionnelle ou ménagère, ainsi que l'italienne et l'asiatique ne nous laissent pas le ventre vide. 

Par contre, même si j'aime ce qui est beau, je ne vois pas l'utilité de payer une fortune pour trois gouttes de sauce, un échafaudage épuré de quelques paillettes de légumes et tout cela en retenant longtemps à l'avance (comme si je savais quand j'aurais envie d'aller au resto dans 6 mois)

Une bonne blanquette, un navarin d'agneau, un tajine etc... c'est délicieux mais un navarin revisité mode moléculaire, cela ne me tente plus. 

Imaginez qu'ils inventent ensuite un fumage moléculaire de nos délicieux tabacs, décomposés en éprouvettes à humer 

smarty1955 a écrit:La bonne cuisine traditionnelle ou ménagère, ainsi que l'italienne et l'asiatique ne nous laissent pas le ventre vide. 

Par contre, même si j'aime ce qui est beau, je ne vois pas l'utilité de payer une fortune pour trois gouttes de sauce, un échafaudage épuré de quelques paillettes de légumes et tout cela en retenant longtemps à l'avance (comme si je savais quand j'aurais envie d'aller au resto dans 6 mois)

Une bonne blanquette, un navarin d'agneau, un tajine etc... c'est délicieux mais un navarin revisité mode moléculaire, cela ne me tente plus. 

Imaginez qu'ils inventent ensuite un fumage moléculaire de nos délicieux tabacs, décomposés en éprouvettes à humer 

Ce que je préfère c'est manger asiatique ou Italien,et la cuisine Française traditionnelle(surtout le foie gras poelé).

Ma spécialité: filet mignon en croûte poêlée de cèpes et foie gras frais (dans la croûte of course). Avec une petite purée de carottes nature c'est exquis!

Chers ami(e)s,

De retour à Londres, je profite d'une connexion wifi retrouvée pour vous confirmer que le haggis qu'on m'a fait avaler est une insulte à l'art culinaire en général, à sa quintessence française en particulier, et qu'il convient de le fuir en toutes circonstances.

Il existerait, m'as t-on dit, une version végétarienne (à base d'orge) de ce plat ; dont les qualités gustatives seraient passables, mais dont la présentation serait plus proche encore de la régurgitation stomacale d'un nouveau-né diarrhéique ... En cela, l'écologique copie se rapprocherait de l'original charcutier, hélas !

A midi, j'ai donc limité les risques en commandant un "Rare Sirloin steack with french fries, without jammeries", (steack-frites bleu, sans saloperies) de manière à m'épargner ce détestable et irrépressible travers des cuisiniers anglais à toujours vouloir étaler de la confiture de groseilles ou de framboises sur tout morceau de boeuf grillé passant à portée de leurs griffes. Correct, sans plus !

Ensuite, l'appétit me fût définitivement ôté par le dandinement des deux monstrueuses protubérances mammaires oblongues d'une dindonesque serveuse rousse à peau laiteuse qui trimballait avec énergie, au travers de la salle, un gigantesque plat à étage de jelly verte et rose. Les tressautements cahotiques verticaux de la jelly associés au bloblottement horizontal de la laiterie de ladite donzelle ayant définitivement raison de toute appétance personnelle, me propulsant vers ces lieux, qu'il est convenant de ne point nommer dans la langue de Shakespeare.

Pour en venir à la question de Smarty, parfaitement révélatrice de toute la curiosité malsaine dont peuvent faire les femmes à cet endroit, ... quel qu'en soit l'âge !

Je ne puis malheureusement la satisfaire, car bien qu'ayant, tant par goût, que par origine, l'âme d'un sans-culotte ! Je me suis refusé à participer à cette tartanesque mascarade, préférant arborer pour l'occasion une seyante veste en tweed et pantalon de velours digne d'un, jovial et couperosé, fermier du Hampshire.

Je la remercie toutefois pour son offre généreuse et me mettrais en quête au plus vite d'une infirmière habile (et surtout endurante) qui saura faire bon usage dudit onguent. Un grand merci à toi chère Smarty !

Sur ce, il me reste qu'à prendre congé car Tea time approchant, j'ai une folle envie d'un Casteldown Darjeeling (FTGFOP) accompagné de scones et de crême fouettée.


Post-Scriptum : A toutes les femmes qui pouraient être heurtées par la mysogynie latente ou avérée de cette prose humoristique, qu'elles ne se courroucent point.

A l'instar de Sacha Guitry, je le concède : "Je suis contre les femmes ! Tout contre, ...".

Encore de cette prose stp, on voit la scène devant soi

smarty1955 a écrit:La bonne cuisine traditionnelle ou ménagère, ainsi que l'italienne et l'asiatique ne nous laissent pas le ventre vide. 

Par contre, même si j'aime ce qui est beau, je ne vois pas l'utilité de payer une fortune pour trois gouttes de sauce, un échafaudage épuré de quelques paillettes de légumes et tout cela en retenant longtemps à l'avance (comme si je savais quand j'aurais envie d'aller au resto dans 6 mois)

Une bonne blanquette, un navarin d'agneau, un tajine etc... c'est délicieux mais un navarin revisité mode moléculaire, cela ne me tente plus. 

Imaginez qu'ils inventent ensuite un fumage moléculaire de nos délicieux tabacs, décomposés en éprouvettes à humer 

+1

Nicolarsen a écrit:

Ce que je préfère c'est manger asiatique ou Italien,et la cuisine Française traditionnelle(surtout le foie gras poelé).

Ma spécialité: filet mignon en croûte poêlée de cèpes et foie gras frais (dans la croûte of course). Avec une petite purée de carottes nature c'est exquis!

Ca ça me botte,ça donne envie.

Denis Mc Kie a écrit:Encore de cette prose stp, on voit la scène devant soi

Oh oui encore, c'est un régal ! Te lire hein, pas le Huggis... quoi que personnellement c'est surtout la sauce verte à la menthe qui me dérange, sinon le reste ça va.

smarty1955 a écrit:Si nécessaire, voici un recette parmi d'autres de ce fameux haggis

http://www.marmiton.org/recettes/recette_haggis-ecossais_53122.aspx
Ingrédients principaux et essentiels : 

- 1 poumon de mouton
- 1 panse de mouton
- 1 coeur de mouton
- 1 foie de mouton
- 1/2 livre de graisse de boeuf


Alors, même bien préparé, non je n'y arriverai jamais. 


Notre cher Dubhe ne nous a pas encore dit si la laine pure de son kilt grattait 

Un de mes amis a gouté quand il est allé en Ecosse,c'est a vomir.

Rassures-toi Gros Mike, c'est ce que j'ai fait une partie de la nuit  !

Dubhe a écrit:Chers ami(e)s,

De retour à Londres, je profite d'une connexion wifi retrouvée pour vous confirmer que le haggis qu'on m'a fait avaler est une insulte à l'art culinaire en général, à sa quintessence française en particulier, et qu'il convient de le fuir en toutes circonstances.

Il existerait, m'as t-on dit, une version végétarienne (à base d'orge) de ce plat ; dont les qualités gustatives seraient passables, mais dont la présentation serait plus proche encore de la régurgitation stomacale d'un nouveau-né diarrhéique ... En cela, l'écologique copie se rapprocherait de l'original charcutier, hélas !

A midi, j'ai donc limité les risques en commandant un "Rare Sirloin steack with french fries, without jammeries", (steack-frites bleu, sans saloperies) de manière à m'épargner ce détestable et irrépressible travers des cuisiniers anglais à toujours vouloir étaler de la confiture de groseilles ou de framboises sur tout morceau de boeuf grillé passant à portée de leurs griffes. Correct, sans plus !

Ensuite, l'appétit me fût définitivement ôté par le dandinement des deux monstrueuses protubérances mammaires oblongues d'une dindonesque serveuse rousse à peau laiteuse qui trimballait avec énergie, au travers de la salle, un gigantesque plat à étage de jelly verte et rose. Les tressautements cahotiques verticaux de la jelly associés au bloblottement horizontal de la laiterie de ladite donzelle ayant définitivement raison de toute appétance personnelle, me propulsant vers ces lieux, qu'il est convenant de ne point nommer dans la langue de Shakespeare.

Pour en venir à la question de Smarty, parfaitement révélatrice de toute la curiosité malsaine dont peuvent faire les femmes à cet endroit, ... quel qu'en soit l'âge !

Je ne puis malheureusement la satisfaire, car bien qu'ayant, tant par goût, que par origine, l'âme d'un sans-culotte ! Je me suis refusé à participer à cette tartanesque mascarade, préférant arborer pour l'occasion une seyante veste en tweed et pantalon de velours digne d'un, jovial et couperosé, fermier du Hampshire.

Je la remercie toutefois pour son offre généreuse et me mettrais en quête au plus vite d'une infirmière habile (et surtout endurante) qui saura faire bon usage dudit onguent. Un grand merci à toi chère Smarty !

Sur ce, il me reste qu'à prendre congé car Tea time approchant, j'ai une folle envie d'un Casteldown Darjeeling (FTGFOP) accompagné de scones et de crême fouettée.


Post-Scriptum : A toutes les femmes qui pouraient être heurtées par la mysogynie latente ou avérée de cette prose humoristique, qu'elles ne se courroucent point.

A l'instar de Sacha Guitry, je le concède : "Je suis contre les femmes ! Tout contre, ...".

Tu m'as bien fait rire,je me suis imaginé la scène.

GrosMike a écrit:

Nicolarsen a écrit:

Ce que je préfère c'est manger asiatique ou Italien,et la cuisine Française traditionnelle(surtout le foie gras poelé).

Ma spécialité: filet mignon en croûte poêlée de cèpes et foie gras frais (dans la croûte of course). Avec une petite purée de carottes nature c'est exquis!

Ca ça me botte,ça donne envie.

C'est délicieux! (sans prétention aucune  )

Nico, en saison, tu y ajoutes des champignons sauvages à ta farce au foie gras ?

Tu me donnes des envies de cuisiner et dire que je suis coincé à Londres jusqu'à samedi  :az7: .

Dubhe a écrit:Nico, en saison, tu y ajoutes des champignons sauvages à ta farce au foie gras ?

Tu me donnes des envies de cuisiner et dire que je suis coincé à Londres jusqu'à samedi  :az7: .

En fait je ne fais pas de farce: première couche égale poêlée de cèpes (ou autres), ensuite le filet mignon et ensuite les escalopes de foie frais préalablement poêlées et ensuite on ferme la croûte (pâte feuilletée). 

C'est une variante d'une recette que je faisais avant qui est également délicieuse même si moins gourmande ou je remplace la poêlée de cèpes et le foie gras par une duxelle de champignons

C'est un filet mignon en croute façon Rossini. J'ai compris. Très sympa !

Dubhe a écrit:C'est un filet mignon en croute façon Rossini. J'ai compris. Très sympa !

C'est ça! Juste bien saisir le filet mignon dans huile plus beurre de tous les côtés avant de faire la préparation. Ensuite 25 minutes environ à 180°C (jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit cuite). Il faut qu'il soit légèrement rosé à l'intérieur

Ca régale à tous les coups!

Tu sers cette merveille avec quoi comme vin rouge ? 

Je verrai bien un Pomerol ou mieux un Haut-Brion.

Dubhe a écrit:Tu sers cette merveille avec quoi comme vin rouge ? 

Je verrai bien un Pomerol ou mieux un Haut-Brion.

Pomerol très bien
Après n'étant pas crésus, quand je fais la version rossini j'accompagne d'un bon Pessac Léognan mais à des tarifs raisonnables

Je comprends, on en est tous là ! Pour limiter les coûts chaque année avec des amis on achête 2 pièces de 227 litres, (une de Bordeaux et une de Bourgogne), qu'on embouteille nous même pour vieillissement.

Margaux, Pauillac, St-Estèphe entre 13 et 15 € la bouteille

Volnay, Pommard, Meursault entre 12 et 14 € la bouteille.

A faire vieillir.

Dubhe a écrit:Je comprends, on en est tous là ! Pour limiter les coûts chaque année avec des amis on achête 2 pièces de 227 litres, (une de Bordeaux et une de Bourgogne), qu'on embouteille nous même pour vieillissement.

Margaux, Pauillac, St-Estèphe entre 13 et 15 € la bouteille

Volnay, Pommard, Meursault entre 12 et 14 € la bouteille.

A faire vieillir.

intéressant!!! Ca vaut carrément plus le coup. Tu intègres les coûts des bouteilles et de l'embouteillage dans le coût final?

Tout compris, (transports des pièces, octrois, bouteilles, bouchons). Sinon ça nous prends 2 we par an.

Dubhe a écrit:Tout compris, (transports des pièces, octrois, bouteilles, bouchons). Sinon ça nous prends 2 we par an.

Super idée!