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Filet mignon au chorizo

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Filet mignon au chorizo Empty Filet mignon au chorizo

Message  papaalino Mar 27 Déc 2016 - 12:03

un beau filet mignon- des épices pour le jus ( perso je met de la nigelle, sumac, curcuma, baies de Genièvre, baies roses, thym, laurier, persil entier, oignon, ail, sel ), un chorizo, un peu de fond brun selon les gouts de chacun, vin blanc, de la ficelle et éventuellement des bardes de lard

-Fendre le filet mignon en trois voir quatre selon la grosseur afin de pouvoir l'ouvrir en portefeuille.
-Retirer la peau du chorizo et le déposer sur un coté du filet mignon.
-Rouler le filet mignon jusque tour complet
-soit vous ficeler l'ensemble soit vous mettez des bardes de lard en enroulant tout autour du filet mignon et vous ficeler
-Préparer le fond de veau avec les épices
-Faire revenir le filet mignon sur tout ses cotés, réserver
-Faire revenir les oignons jusqu'à coloration puis déglacer avec le vin blanc en grattant le fond de la sauteuse pour récupérer les sucs
-mettre le filet mignon et le fond de veau
-Laisser cuire à feu doux 2 à 3 heures. Personnellement il me reste 20 cl de jus et mon filet est presque confit Razz
  Bon appetit
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Message  Elviphil Mar 27 Déc 2016 - 12:24

Ca fait envie, tu en fait souvent ?
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Message  papaalino Mar 27 Déc 2016 - 12:34

Salut Elviphil, j'en fait une dizaine de fois par an notamment quand nous sommes en famille, c'est une demande assez récurrente entre sa et mon parmentier de rouget. Bonne journée
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Message  james m Mar 27 Déc 2016 - 12:42

Je vais essayer  dans pas longtemps .
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Message  Clod46 Mar 27 Déc 2016 - 12:43

Tu nous mets l'eau à la bouche  Very Happy J'en ferai bientôt.

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Fumeur de pipe depuis 52 ans. Amateur d' "anglais" (VA LA Or/Turk) et de Virginias (straight VA)
Dynamique, positif, ni calculateur ni rancunier (mais réaliste)
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On ne construit pas son avenir sur des déceptions
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Message  papaalino Mar 27 Déc 2016 - 12:51

Bon appétit Messieurs
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Message  Invité Mar 27 Déc 2016 - 16:59

papaalino a écrit:Bon appétit Messieurs

Merci Smile
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Message  little smoke Mar 27 Déc 2016 - 17:04

Très intéressant cher ami, merci à toi, à essayer un de ces jours chapeau!

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"Tous les êtres de l'Univers sont contenus dans la Pipe, et ils fument avec vous pour envoyer une voix à Wakan Tanka, le Grand Esprit. Lorsque vous priez avec cette Pipe, vous priez pour toutes les choses de l'Univers, et toutes les choses de l'Univers prient avec vous"
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Message  NeuveMaison Mar 27 Déc 2016 - 17:29

Hummmm, ça ne doit pas être mauvais du tout ! Merci pour la recette et bon appétit au Manoir dont les couloirs sont bien embaumés !

____________________________________________________________________________________________________________________________
Enseigner n'est pas emplir un bol, c'est allumer un feu (Confucius)

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Message  Jeff.h Mar 27 Déc 2016 - 18:22

cest sympa un fil sur la cuisine , on peut échanger des idées si vous voulez.
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Message  papaalino Mar 27 Déc 2016 - 20:44

Jeff.h a écrit:cest sympa un fil sur la cuisine , on peut échanger des idées si vous voulez.


Avec plaisir Jeff
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Message  bebert Mar 27 Déc 2016 - 20:56

Bandit est demandé en cuisine !!!!! 

Au cas où certains d'entre vous l'ignoreraient notre cher bandit, en plus d'être une encyclopédie de la Pipe, est un fin cuistot  Very Happy

Bon suis pas manchot non plus...

Très sympa ce fil sur la cuisine, merci ! En plus cela rejoint bien notre côté Épicurien  Smile
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Message  Alexmann Mar 27 Déc 2016 - 21:12

Bien appétissant cette recette, il faudra que j'essaie cela à l'ai délicieux... Filet mignon au chorizo 1689644208

Félicitations à toi pour ce plat et merci pour la recette Filet mignon au chorizo 4161359617

Avant hier, j'ai fait une beau gigot d'agneau en cuisson lente, avec une bonne prépa et on s'en ai mis plein la panse... il est important de bien le piquer à l'ail et noisettes de beurre, le tout arrosé d'huile d'olive et de fleur de sel de Guérande, et choisir une provenance de New Zeland, ou Sisteron mais là c'est plus cher...

Bien cuisiner et se faire plaisir c'est important Smile
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Message  PAT 1er Mar 27 Déc 2016 - 21:41

Merci Papaalino pour ta recette, cela me mets l'eau à la bouche. Je tenterais cette recette un de ces jours.
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Message  Invité Mar 27 Déc 2016 - 22:37

Alexmann a écrit:Bien appétissant cette recette, il faudra que j'essaie cela à l'ai délicieux... Filet mignon au chorizo 1689644208

Félicitations à toi pour ce plat et merci pour la recette Filet mignon au chorizo 4161359617

Avant hier, j'ai fait une beau gigot d'agneau en cuisson lente, avec une bonne prépa et on s'en ai mis plein la panse... il est important de bien le piquer à l'ail et noisettes de beurre, le tout arrosé d'huile d'olive et de fleur de sel de Guérande, et choisir une provenance de New Zeland, ou Sisteron mais là c'est plus cher...

Bien cuisiner et se faire plaisir c'est important Smile
Tout à fait d'accord avec ce dernier aphorisme.
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Message  Mike41 Mar 27 Déc 2016 - 23:29

papaalino a écrit:Salut Elviphil, j'en fait une dizaine de fois par an notamment quand nous sommes en famille, c'est une demande assez récurrente entre sa et mon parmentier de rouget. Bonne journée
Parmentier de rouget? Ah, je ne dis pas non! Razz  En tout cas, je connaissais le sauté de veau au chorizo mais j'essaierai avec grande gourmandise, cette recette de filet mignon. bounce  Very Happy

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Message  Alexmann Mer 28 Déc 2016 - 1:54

Parmentier de rouget, original...

si tu a un mode opératoire, je suis preneur Filet mignon au chorizo 1017532469
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Message  papaalino Mer 28 Déc 2016 - 8:10

Alexmann a écrit:Parmentier de rouget, original...

si tu a un mode opératoire, je suis preneur Filet mignon au chorizo 1017532469

d'accord Alexmann idem pour Mike 41 je vais essayer de le poster aujourd'hui
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Message  papaalino Mer 28 Déc 2016 - 8:13

Alexmann a écrit:Bien appétissant cette recette, il faudra que j'essaie cela à l'ai délicieux... Filet mignon au chorizo 1689644208

Félicitations à toi pour ce plat et merci pour la recette Filet mignon au chorizo 4161359617

Avant hier, j'ai fait une beau gigot d'agneau en cuisson lente, avec une bonne prépa et on s'en ai mis plein la panse... il est important de bien le piquer à l'ail et noisettes de beurre, le tout arrosé d'huile d'olive et de fleur de sel de Guérande, et choisir une provenance de New Zeland, ou Sisteron mais là c'est plus cher...

Bien cuisiner et se faire plaisir c'est important Smile

effectivement l'ail est très important, j'en met dans la quasi totalité de mes plats. Et effectivement bien cuisiner et se faire et faire plaisir est tout aussi important
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Message  Mike41 Mer 28 Déc 2016 - 21:43

papaalino a écrit:
Alexmann a écrit:Parmentier de rouget, original...

si tu a un mode opératoire, je suis preneur Filet mignon au chorizo 1017532469

d'accord Alexmann idem pour Mike 41 je vais essayer de le poster aujourd'hui
Je viens de la voir sur l'autre post : appétissant!!! cyclops cyclops

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Message  Alexmann Mer 28 Déc 2016 - 21:50

Hi tech chapeau
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Message  papaalino Jeu 29 Déc 2016 - 7:08

merci les gars. Bon appétit
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